“Het is de bekroning op ons werk”

Gildepoelier Leon van den Berg met goud bekroond 

Berkel en Rodenrijs- In winkelcentrum Westerwater is Gildepoelier Leon van den Berg al zevenentwintig jaar een begrip. De toevoeging ‘Gilde’ betekent dat zijn winkel en zijn producten aan de hoogste kwaliteitseisen voldoen. Om dat te bewijzen doet hij elk jaar mee met wedstrijden op de  slagersvakbeurs, waar een jury de producten van ondernemers in deze branche keurt en beoordeelt. Op de beurs, georganiseerd door Stichting Slavakto, heeft Leon met zijn kipgerechten uit eigen keuken goud gewonnen. Hij heeft elf verschillende producten ingestuurd, die hij samen met zijn collega Gerjan van der Burg heeft ontwikkeld. De combinatie van kakelverse scharrelkip, eigen kruidenmelanges en een ambachtelijke manier van bereiden maken het verschil. En dat proef je!

Gildepoelier 1410 1019 2024

Winnende gerechten
De ingestuurde lekkernijen worden beoordeeld op geur en smaak, uiterlijk, structuur en samenstelling. Van Leons gerechten wonnen er drie goud met ster, de hoogste onderscheiding: de gegrilde TV sticks (kippenvleugeltjes), kippeling (gepaneerde gegrilde stukjes kipdijfilet) en de eiersalade. Zes producten wonnen goud: Griekse kipsalade (kip met gyroskruiden, knoflooksaus en komkommer), sambal kipgehakt, voorgegaarde spareribs, kipshoarma pizza, gerookte kipfilet en ambachtelijk gerookte kippenham. 

“Ik doe al een jaar of zes mee aan deze wedstrijden”, vertelt Leon. “Elke keer probeer ik weer een nieuw gerecht of product in te sturen. Dit jaar was dat de kipshoarmapizza, die ook meteen goud won. De komende twee weken hebben we alle winnende gerechten in de aanbieding, zodat iedereen er kennis mee kan maken.”

Kwaliteitskeurmerk
Wat maakt het verschil tussen kip van de Gildepoelier en kip uit de supermarkt? Dat is de versheid door de dagelijkse aanvoer en door de diervriendelijke manier waarop de kippen worden gehouden, krijgt het vlees meer smaak.
“Ik verkoop uitsluitend Gildehoenkip. Dat is een beter leven kip, die opgroeit in een stal met stro en voldoende daglicht. Dierenwelzijn vinden wij ook heel belangrijk. De kippen hebben buiten een uitloopmogelijkheid, die overdekt is, zodat ze niet besmet kunnen worden door passerende vogels. En ze zijn gegarandeerd vrij van antibiotica en salmonella”.

Leonvandenberg 34A6383 lowres
Leonvandenberg 34A6386 lowres

Assortiment

Regelmatig presenteert Leon een nieuw product in de winkel. Zo heeft hij afgelopen week truffelburgers in de aanbieding gehad. Weer eens wat nieuws voor de klanten om uit te proberen. Veel vaste klanten uit de hele regio komen bij Leon voor de befaamde gegrilde kippenvleugeltjes. Behalve onbewerkt kippenvlees, zoals filets, drumsticks, vleugels, biedt Leon een ruime sortering aan kant en klaar producten uit eigen keuken. Gegrilde kip, rookworsten, verschillende maaltijden en soepen. Klanten kunnen daarmee in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel zetten. 

Vanaf half oktober begint het wildseizoen. Het assortiment wordt dan uitgebreid met hertenbiefstuk, eendenborst, tam en wild konijn, haas en fazant. Lekker, gezond en een goed idee voor het kerstdiner!  

© Gildepoelier Leon van den Berg - 2024

ontwerp en realisatie: reclameloods rotterdam bv